Quinoa

Hoje vamos conhecer melhor um alimento muito interessante - a Quinoa.

Para quem ainda não conhece, a quinoa é uma semente com origem na região andina do Peru, Bolívia, Equador e Colômbia. 

Foi domesticada para consumo humano há cerca de 3.000 a 4.000 anos atrás.

Actualmente é considerada por muitos um alimento de ouro, tal a sua riqueza nutricional. Segundo a Organização da Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação, a quinoa é um dos alimentos mais ricos que existe.

Na sua composição, podemos destacar

• O seu elevado teor em proteína (15g de proteína em 100g) contendo todos os aminoácidos essenciais
• Minerais, nomeadamente: o ferro, cálcio e zinco
• Vitaminas do complexo B, vitamina C e E
• Ómega 3 e 6
• Fibras

Ter atenção:

Apesar de todos os benefícios anteriormente descritos, é importante lembrar que a quinoa à semelhança de algumas leguminosas, sementes e cereais contém anti-nutrientes, como o ácido fítico, que pode impedir a absorção de alguns nutrientes como o cálcio, ferro e zinco e ainda saponinas, que actuam como pesticida natural para as plantas, que no homem pode provocar alguma irritação intestinal. 

Para podermos minimizar ao máximo estes efeitos, devemos demolhar previamente e lavar bem antes de cozinhar.

Sugestão:

A quinoa é muito versátil, podemos cozinhá-la e consumir quente como um acompanhamento (em substituição do arroz, da massa ou da batata) ou fria em salada, enriquecendo-a assim nutricionalmente e até levar como opção para o trabalho.

Como cozinhar a quinoa?

É muito fácil, aliás podemos fazer tal como fazemos o arroz. Há quem a cozinhe apenas em água e sal, contudo pessoalmente considero que pode ficar mais atractiva ao ser cozida em água, um pouco de azeite, alho ou cebola. Podemos sempre acrescentar ervas aromáticas, como por exemplo os coentros ou então cozinhá-la já com algum vegetal a gosto.

Espero que gostem!